Noma startet im August mit neuem Team und monatlichen Menüs durch
Bernhardine Rörricht
Noma startet im August mit neuem Team und monatlichen Menüs durch
Noma kehrt im August nach kurzer Schließung nach Kopenhagen zurück
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Das berühmte Restaurant Noma wird am 5. August 2023 seine Pforten wieder vollständig öffnen und damit ein neues Kapitel in seiner Geschichte aufschlagen. Nach einer kurzen Unterbrechung zu Beginn des Jahres kehrt das Lokale nicht als Pop-up-Projekt, sondern als vollwertiges Restaurant zurück.
René Redzepi, der langjährige Küchenchef, übernimmt künftig die Rolle des kreativen Direktors und zieht sich aus dem täglichen Betrieb zurück. Die kulinarische Leitung liegt dann in den Händen von Executive Chef Pablo Soto, während Annika de Las Heras als neue Geschäftsführerin die operativen Geschicke übernimmt. Mette Bring Søberg wird die Abteilung für Forschung und Entwicklung leiten. Das Team will neue Wege beschreiten, dazulernen und den Ansatz des Restaurants weiter verfeinern.
Jeden Monat wird eine neue Speisekarte eingeführt, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Gäste können ein Menü zum Preis von 675 US-Dollar pro Person erwarten – der Fokus bleibt auf Innovation und kulinarischer Spitzenleistung.
Mit monatlich wechselnden Kreationen verspricht Nomas Rückkehr frische gastronomische Erlebnisse. Unter der neu strukturierten Führung setzt das Restaurant seinen Anspruch fort, sich als weltweite Top-Adresse für Feinschmecker weiterzuentwickeln.
